Nedkylningsskåp används för att kyla ner produkter, placerade i speciella vagnar, strax under 0°C för att förenkla hanteringen vid exempelvis skivning.
Det programmerbara styrsystemet (PLC-systemet) kontrollerer att önskad temperatur erhålles med hjälp av rums- och produktgivare. Nedkylningsprocessen använder sig av speciella luftreflektorer som styr luftflödet i skåpet i olika riktningar.
Nedkylningen kan programmeras till mellan -2°C och -3°C. Nedkylningstid: en cirka 600 kg vagn kyls ner från +4°C till -2°C på cirka 45 minuter.